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  1. 2011.06.16 매실의 계절 - 매실주를 담그자

 매실의 계절 - 매실주를 만들어보자!

마트에 갔더니 매실 천국이더군요. "아 - 매실주를 담궈먹을 계절이구나!" -
술 좋아하시는분은 다 공감하는 얘기겠죠^^ -

그래서 인터넷으로 5 kg을 주문했더니, 어제 도착했더군요.
 작년에 사용했던 술병들, 마트에서 구매한 매실주용 알콜(?)을 꺼내서 술을 담궜습니다. 


고맙게도 와이프가 매실들을 미리 씻어서 바구니에 담아 놓았더군요. (매실은 씻어서 수건으로 물기를 제거해야된다고 하더군요.)

그래서 작년에 사용한 술병(?)들을 꺼내 물로 간단히 씻어서 마른 수건으로 대충 물기제거를 하였습니다. 그랬더니, 아들녀석과 다가와 "아빠 뭐해~?"라고 하더니, "와~아빠좋아하는거잖아~ 나도할래~" 하더군요. 그래서 같이 술을 담궜습니다.  


매실은 병의 1/3~1/2 안되게 채워주고 술을 가득부었습니다. 설탕을 뿌리면 빨리 숙성되고 맛도 달짝지근하게 되지만, 그러면 매실의 고유한 참맛이 떨어지는듯 하더군요. 그래서 올해도 없이 매실+술만을 사용하고 바로 밀봉해버렸습니다. 

(매실주 담그는데 같이 도움을 준 아들녀석 "아또"군.)

"J"만의 매실주 담그는 법 - 요약

1. 매실, 담금용술(30도~35도)  그리고 술병 준비.
2. 매실과 병을 물로 씻은 후 물기를 제거.
3. 매실을 병에 1/3에서 1/2이 안되게 채운다.
4. 술은 병입구에서 1cm만을 남기고 가득붓는다.
5. 공기가 안들어가게 밀봉후 2~3달만 기다린다.
6. 기다리다 지치면, 1달뒤 작은것부터 맛보면서 기다린다. ^^
 

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Posted by babosanay

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